ТОП-найпопулярніших прикарпатських страв

Прикарпатські страви - це справжня гуцульська колористика. Адже рецепти унікальні, не один рік передаються з покоління у покоління. В кожному ресторані їх приготують по-іншому, а відчути справжній смак можна тільки в автентичній домашній кухні. Саме там страви готують за “бабусиними” фольклорними рецептами.  А спробувати точно є що, адже Прикарпаття має дуже багату кухню. Ми підготували для вас ТОП-найпопулярніших страв, які можна спробувати, приїхавши в цей край, та які обожнюють місцеві жителі. Кожна з них має власну історію, “пахне” лісом та горами, пише franyk.com.

1. Банош

Банош - перше, про що думає кожен турист, який приїжджає на Прикарпаття. Не секрет, що ця страва полонить серце та смакові рецептори і її смак ви згадуватимете потім не один день. Приїхавши на Прикарпаття та розпитавши місцевих жителів про банош, ви почуєте дуже багато легенд.. Кажуть, банош з’явився ще дуже давно. Тоді, коли з продуктів залишилася тільки сметана і кукурудзяна мука. Страва була дуже поживною та простою, тому одразу припала до душі гуцулам. Свою назву отримала від ґазди, якого звали “Банош”. Жінка постійно йому готувала, адже чоловік дуже любив таке поєднання продуктів. Саме тоді його полюбили на Західній Україні, а пізніше він став візитівкою всієї Гуцульщини

Взагалі, так повелося, що найпопулярніші страви гуцульської кухні готують чоловіки. Вони справді природжені кулінари. На кожному подвір’ї навіть було спеціально зроблене місце для приготування баношу. Традиційний рецепт цієї страви називали “вічним двигуном”, адже вона дуже ситна і дає енергію на ввесь день.  

2. Грибна зупа

Прикарпаття може похвалитися не тільки вершинами гір, але дарами природи - різноманітними грибами. В місцевих лісах ростуть і маслюки, підберезники, рижики, сироїжки та опеньки. Та безсумнівно, королем серед них є білий гриб. Гриби завжди входили до раціону гуцулів. Вони знали як відрізнити отруйні від неотруйних, як їх правильно готувати, щоб страва вийшла смачною та корисною. 

Найбільше з пантелику туристів збиває саме назва “зупа”. Якщо з грибами все одразу зрозуміло, то “зупа” викликає здивування. Прикарпатці використовують це слово часто, особливо в гірських районах. “Зупа” - це суп, або юшка.. Слово прийшло з польського лексикону ще в минулому столітті. Ну а “грибна зупа” стала ще однією візитівкою краю.  Готують її традиційно з білих грибів, але можна і з інших видів грибів. Наприклад, лисичок. Рецепт відрізняється в кожному селі. Кожна прикарпатська господиня має власні секрети, які й роблять її страву особливою. В Яремчі навіть проводили фестиваль “Грибна юшка”, що показує любов місцевих жителі до неї.

3. Гуцульські голубці

Голубці не унікальна прикарпатська страва. Їх готують за різними рецептами по всій Україні. Але тільки на Прикарпатті можна зустріти автентичні мініатюрні голубці. Вони - витвір мистецтва, адже не кожен зможе зробити такі маленькі та однакові голубці. Їх рецепт незмінний вже протягом багатьох років. Традиційно робляться із квашеної капусти, яку також обожнюють в цьому краї. Ще історично склалося, що голубці часто готують на великі свята. Кожне гуцульське свято має багато різних традицій, які також виражаються у вигляді страв. 

4. Коломийська “начинка”

Ще одним гуцульським краєм є місто Коломия. Тому й страви, які там готують завжди мають фольклорне підґрунтя. Знають та люблять ці страви по всій Івано-Франківській області. Однією з популярних є “начинка”. ЇЇ готують із кукурудзяної крупи, яєць та масла і подають до м’яса, борщу чи іншою традиційної страви. Рецепт начинки має довгу історію. Так, як страва історична та є так званою культурною спадщиною, її рецепт запатентували. Авторське право належить коломийській громаді. Тепер, начинку пропонують готувати в кожному місцевому закладі, щоб кожен турист та коломиянин мав змогу познайомитися із її смаком. “Начинка” навіть виграла кулінарний конкурс та стала “смачною візитівкою” Коломиї. 

5. Карпатський короп

Прикарпатські страви не обходяться і без риби, адже на території Івано-Франківської області багато річок. Місцева кухня відрізняється тим, що рецепти містять прості інгредієнти, які й можна знайти в цьому краї. Тому короп - те, що дуже люблять прикарпатці та те, що завжди хочуть спробувати туристи. 

Карпатський короб відноситься до дуже цінної породи риби через свій розмір та смак. Зловити його не так вже й просто, тому це цінний трофей навіть для досвідчених рибалок. Карпатський стіл без нього не обходиться. 

6. Карпатські крумплі

Як тільки не називають картоплю на Прикарпатті! Це і бараболя, і ріпа. Крумплі - теж діалектна назва картоплі. Без картоплі не обходиться жоден прикарпатський стіл. ЇЇ навіть називають другим хлібом. Тому й навчилися готувати дуже багато страв саме з неї.  Серед поціновувачів карпатської кухні, крумплі одні з найулюбленіших. Це така собі запіканка з картоплі та домашньої ковбаси, яку тут теж люблять готувати. Справжній прикарпатський делікатес. Часто, у гості Прикарпаття навіть ставлять перед собою мету “обов’язково спробувати крумлі”. 

7. Деруни

Деруни - ще одна дуже популярна страва, яку можна скуштувати на Прикарпатті. Вони з’явилися ще дуже давно і стали улюбленими у багатьох країнах. У Карпатах їх ще називають “терчаниками”, “пляцками”, “тертюхом” і багатьма іншими іменами, в залежності від регіону.. В кожної господині вони виходять іншими на смак. Часто подаються із смаженими грибами чи грибним соусом, адже гриби - місцевий делікатес. На свято Благовіщення традиційно готують пісні деруни. 

Дуже часто українці приїздять на Прикарпаття, щоб побачити природу та гори. Але тут також розвинена гуцульська кухня, тому легко можна влаштувати собі гастро-тур. Місцеві жителі з радістю не тільки нагодують, але й розкажуть історію кожної страви. Прикарпатська кулінарія готується із простих та доступних інгредієнтів. Повірте, спробувавши один раз, ви точно захочете повернутися. Тому вирушайте в Івано-Франківську область не тільки за новими враженнями, але й за новими смаками!