ТОП самых популярных прикарпатских блюд

Прикарпатские  блюда - это настоящая гуцульская колористика. Ведь рецепты уникальны, не один год передаются из поколения в поколение. В каждом ресторане их приготовят по-другому, а почувствовать настоящий вкус можно только в аутентичной домашней кухне. Там блюда готовят по "бабушкиными" фольклорными рецептами. А попробовать точно есть что, ведь Прикарпатье имеет очень богатую кухню. Мы подготовили для вас ТОП-самых популярных блюд, которые можно попробовать, приехав в этот край. И которые обожают местные жители. Каждая из них имеет свою историю, "пахнет" лесом и горами, пишет franyk.com.

1. Банош

Банош - первое, о чем думает каждый турист, который приезжает на Прикарпатье. Не секрет, что это блюдо пленяет сердце и вкусовые рецепторы и его вкус вы будете вспоминать потом не один день. Приехав в Прикарпатье и расспросив местных жителей о баноше, вы услышите очень много легенд. Говорят, банош появился еще очень давно. Тогда, когда из продуктов осталась только сметана и кукурузная мука. Блюдо было очень питательным и простым, поэтому сразу пришлось по душе гуцулам. Свое название получило от хозяина, которого звали "Банош". Женщина постоянно ему готовила, ведь муж очень любил такое сочетание продуктов. Именно тогда его полюбили на Западной Украине, а позже он стал визитной карточкой всей Гуцульщины

Вообще, так повелось, что самые популярные блюда гуцульской кухни готовят мужчины. Действительно, они - врожденные кулинары. В каждом дворе даже было специально сделано место для приготовления баноша. Традиционный рецепт этого блюда называли "вечным двигателем", ведь она очень сытная и дает энергию на весь день.

2. Грибная зупа

Прикарпатья может похвастаться не только вершинами гор, но дарами природы - разнообразными грибами. В местных лесах растут и маслята, подберезовики, рыжики, сыроежки и опята. И несомненно, королем среди них есть белый гриб. Грибы всегда входили в рацион гуцулов. Они знали как отличить ядовитые от неядовитых, как их правильно готовить, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

Больше с толку туристов сбивает именно название "зупа". Если с грибами все сразу понятно, то "зупа" вызывает удивление. Прикарпатцы используют это слово часто, особенно в горных районах. "зупа" - это суп или юшка. Слово пришло из польского лексикона еще в прошлом веке. Ну а "грибная зупа" стала еще одной визитной карточкой края. Готовят ее обычно из белых грибов, но можно и из других видов грибов. Например, лисичек. Рецепт отличается в каждом селе. Каждая прикарпатская хозяйка имеет свои секреты, которые и делают ее блюдо особенным. В Яремче даже проводили фестиваль "Грибная зупа", что показывает любовь местных жителей к ней.

3. Гуцульские голубцы

Голубцы не уникальное прикарпатское блюдо. Их готовят по разным рецептам по всей Украине. Но только в Прикарпатье можно встретить аутентичные миниатюрные голубцы. Они - произведение искусства, ведь не каждый сможет сделать такие маленькие и одинаковые голубцы. Их рецепт неизменный уже много лет. Традиционно делаются из квашеной капусты, которую также любят в этом крае. Еще исторически сложилось, что голубцы часто готовят по большим праздникам. Каждый гуцульский праздник имеет много различных традиций, которые также выражаются в виде блюд.

4. Коломийска "начинка"

Еще одним гуцульским краем является город Коломыя. Поэтому и блюда, которые там готовят, всегда имеют фольклорное основания. Знают и любят эти блюда по всей Ивано-Франковской области. Одной из популярных является "начинка". Ее готовят из кукурузной крупы, яиц и масла и подают к мясу, борщу или ином традиционном блюду. Рецепт начинки имеет долгую историю. Так, как блюдо историческое и является так называемым культурным наследием, его рецепт запатентовали. Авторское право принадлежит коломыйской общине. Теперь, начинку предлагают готовить в каждом местном заведении, чтобы каждый турист и коломиянин имел возможность познакомиться с ее вкусом. "Начинка" даже выиграла кулинарный конкурс и стала "вкусной визитной карточкой" Коломыи.

5. Карпатский карп

Прикарпатские блюда не обходятся и без рыбы, ведь на территории Ивано-Франковской области много рек. Местная кухня отличается тем, что рецепты содержат простые ингредиенты, которые и можно найти в этом крае. Поэтому карп - то, что очень любят прикарпатцы и то, что всегда хотят попробовать туристы.

Карпатский карп относится к очень ценной породы рыбы через свой размер и вкус. Поймать его не так уж и просто, поэтому это ценный трофей даже для опытных рыбаков. Карпатский стол без него не обходится.

6. Карпатские крумпли

Как только не называют картофель на Прикарпатье! Это и бараболя, и репа. Крумпли - тоже диалектное название картофеля. Без картофеля не обходится ни один прикарпатский стол. Ее даже называют вторым хлебом. Поэтому и научились готовить очень много блюд именно с ней. Среди ценителей карпатской кухни, крумпли - одни из самых любимых. Это своеобразная запеканка из картофеля и домашней колбасы, которую здесь тоже любят готовить. Настоящий прикарпатский деликатес! Часто,  гости Прикарпатья даже ставят перед собой цель "обязательно попробовать кпрумлов".

7. Деруны

Деруны - еще одно очень популярное блюдо, которое можно попробовать на Прикарпатье. Они появились очень давно и стали любимыми во многих странах. В Карпатах их еще называют "терчаники", "пляцками", "тертюхом" и многими другими именами, в зависимости от региона. В каждой хозяйки они выходят другими по вкусу. Часто подаются с жареными грибами или грибным соусом, ведь грибы - местный деликатес. На праздник Благовещения традиционно готовят постные драники.

Очень часто украинцы приезжают на Прикарпатье, чтобы увидеть природу и горы. Но здесь также развита гуцульская кухня, поэтому легко можно устроить себе гастро-тур. Местные жители с радостью не только накормят, но и расскажут историю каждого блюда. Прикарпатская кулинария готовится из простых и доступных ингредиентов. Поверьте, попробовав один раз, вы точно захотите вернуться. Поэтому отправляйтесь в Ивано-Франковскую область не только за новыми впечатлениями, но и за новыми вкусами!