Класичний десерт, який люблять не лише дорослі, але й діти, має багато варіацій. Але приготувати його можуть лише вправні, досвідчені господині. Здавалося б, що тут складного? Інгредієнтів небагато, і вони стандартні, жодних складних процесів немає. Але головна особливість такої випічки – це приготування коржів, які б не опадали після випікання та охолодження. На сайтах в інтернет-просторі можна знайти безліч рецептів бісквіту, але часто вони не допомагають зробити ідеальний виріб. Втім маємо гарну новину – вже за кілька хвилин ви знатимете рецептуру, за якою у вас гарантовано вийде ідеальний бісквітний торт для дітей, кекси або тістечка.
Для створення ідеального коржа потрібно взяти лише 3 компоненти: яйця (5 штук), цукор (150 г) та борошно (150 г). Саме таку кількість – не більше, не менше. Тому використовуйте кухонні ваги. Форму (20 х 6 см) краще брати роз'ємну, щоб легше дістати готовий виріб і не пошкодити його при вийманні. Перед приготуванням форму потрібно застелити пергаментом, а боки добре змастити вершковим маслом. Є й інші секрети, які ми розглянемо далі.
Секрети приготування найкращого бісквітного коржа
На такому тісті засновані різноманітні рецепти випічки для дітей. Використовуйте наступні рекомендації кондитерів, щоб ваші коржі для торта вийшли м’якими та високими:
- потрібно використовувати лише свіжі якісні продукти: борошно має бути вищого сорту з високим показником клейковини;
- яйця мають бути кімнатної температури;
- змішувати яйця з цукром потрібно у сухій мисці за допомогою міксера на низькій швидкості;
- змішування продовжувати до повного розчинення цукру, можна робити це на водяній бані, але уникайте перегрівання суміші;
- додати швидкості та збити суміш до збільшення втричі, це можна зробити приблизно за 5-7 хвилин;
- якщо солодка яєчна маса не стікає з вінчиків міксера, збивання можна припинити;
- в отриману суміш обережно всипати просіяне борошно й акуратними рухами зверху вниз вимісити тісто силіконовою лопаткою;
- консистенція тіста має бути густою й однорідною, без грудочок;
- можна поекспериментувати зі спеціями та барвниками.
Перекладати тісто у підготовлену форму потрібно обережно, заповнюючи її на дві третини. А далі дуже важливо підібрати правильну температуру випікання. Досвідчені кондитери рекомендують відправляти форму з тістом у розігріту до 170-180 градусів духову шафу, на середній рівень. Одночасно мають пропікатися і верх, і низ. Час випікання становить 45-50 хвилин. За процесом треба стежити дуже уважно. Тепер залишилося приготувати смачний крем для десертів і зібрати ваш неперевершений кондитерський виріб.
Рецепти популярних бісквітів для малечі
Класичні ванільні коржі можна приготувати з яєць (2 шт.), цукру (100 г), борошна (75 г), какао (0,5 ч.л.) та дрібки ваніліну. Яйця потрібно збити з цукром до світлої пишної маси. Поступово додати просіяне борошно, лопаткою вимісити тісто до однорідності. 4 ст.л. тіста відкласти та змішати з какао. По черзі викладати у форму коричневе та біле тісто, створюючи візерунки, та випікати у духовці до готовності. Шоколадні бісквіти виготовляють з додаванням вершкового масла. Також до рецептури входить фруктове та ягідне пюре. Варіацій багато. Що стосується наповнення, то як крем для бісквітів можна використати сметану з цукром, згущене молоко, заварний крем, різні пропитки на основі сиропу або купити з доставкою від zakaz.ua.
Такі пишні, ароматні коржі дозволяють створити величезну кількість десертів, що дивуватимуть ваших дітей неймовірними смаковими поєднаннями. Солодка випічка з кремом завжди актуальна, її можна готувати на свята та у звичайні дні, коли хочеться чогось смачненького. Подавати готові десерти рекомендують з різними топінгами, свіжими й консервованими ягодами та фруктами. Отже, бісквіт – це той тип тіста, з яким має подружитися кожна господиня. Потрібно зробити ряд експериментів, щоб ваша випічка стала ідеальною. І тоді будь-які рецепти кондитерських виробів у вашому виконанні отримуватимуть компліменти та щире захоплення.
- 1 перегляд
