Каждый край имеет свои особенности, традиции и обычаи. Одной из уникальных особенностей карпатского искусства является изготовление фигурок из сыра - лошадок, которые не имеют аналогов. Делают их мастера из Ивано-Франковской области, пишет franyk.com.
Что такое "сырные лошадки"?
Как сообщает "FoodMood", съедобные карпатские лошадки очень уникальный продукт. Изобрели их гуцулы еще давным-давно. Чтобы не возвращаться с полонин, где они работали, домой с пустыми руками, гуцулы придумали фигурки в виде лошадок. Это и был подарок для детей и любимых. Таким, образом "сырные лошадки" были как игрушкой с очень длинной историей, так и блюдом, которая пришлось по душе детям и взрослым.
На территории Украины, "сырные лошадки" делают только в Карпатах. Невозможно определить когда именно они появились: может сто лет назад, а может и пятьсот. По легендам местных гуцулов, они, видимо, выросли вместе с горными вершинами. Те, верят, что "лошадки" не просто игрушка, а оберег. Древняя символика, которая является отзвуком когда-то распространенного на территории Прикарпатья культа животных. До сих пор, некоторые верят, что сырные фигурки могут привлекать счастье и удачу, а также долгую жизнь. Когда-то их изготавливали пастухи, сейчас - женщины-мастерицы. И не в долинах, а у себя дома. Соответственно, сыр тоже не овечий, а изготовленный из коровьего молока. Но главное не это, а смысл, который вкладывает в лошадку каждая мастерица. Все фигурки уникальны, ведь сделаны вручную. Изготавливать их нужно только с добрыми намерениями, чтобы удались.
Прикарпатцы и "лошадки"
На Прикарпатье совсем немного мастеров, которые умеют делать лошадок из сыра. В основном, они живут в горных районах, где сохранились столетние традиции и где рецепты "лошадок" имеют долгую историю. Сделать их не так просто. Для этого нужен "згледжений" сыр. Он легко плавится в воде, не распадается, а делают его с помощью сычуга, который здесь называют "глэдом". Сначала формируется тело лошадки, а затем различные детали. Например, упряжка или всадник-гуцул. Часто, их погружают в рассол или сировицю на несколько часов, а потом высушивают. Чем больше в растворе было соли, тем дольше простоит такая игрушка. На вкус она несколько напоминает сулугуни, хотя это не он.
Кроме Западной Украины, о "сырных лошадок" мало кто знает. Но они приводят в восторг всех, кто их видит. Это не только интересная скульптура, но и блюдо, которым можно насладиться. Часто, "сырных лошадок" покупают именно на подарки, или вместо сувениров. Ведь аналогов у них нет.
"Сырные лошадки" имеют особую энергетику, потому что готовятся в гуцульской атмосфере. Сыр разминается руками, все детали вручную вырезаются и лепятся. Это хлопотная и непростая работа, но результат того стоит. Обычно, "сырных лошадок" прикарпатцы делают во время празднования Пасхи. Это древнее искусство, которое передается из поколения в поколение. Изготавливают также петушков, курочок, лебедей, но "лошадки" - самая популярная форма. Большие праздники, такие как Пасха и Рождество, а также свадьбы, всегда сопровождались у гуцулов предыдущим приготовления "сырных лошадок". Ведь это не просто сувенир, а культурное наследие Украины, котороя нуждается в защите и исследованиях.
Приготовление "сырных лошадок" - очень древняя и уникальная технология. Она заслуживает того, чтобы приехать на Прикарпатье и убедиться в этом самому. Рассказывать можно много, но лучше увидеть их один раз и попробовать приготовить. Поэтому смело приезжайте к прикарпатским мастерам "сырных лошадок", которые и научат вас этому"сырному" искусству.
- 805 просмотров
