Каждый из нас понимает, что профессиональная кухня ресторанов не имеет ничего общего с домашней кухней. Это можно увидеть и в многочисленных кулинарных телепередачах, или даже в таком популярном сериале - «Кухня». Настоящий хороший ресторан - это место где создаются шедевры, а само приготовление пищи, напоминает искусство. Основными составляющими процесса приготовления ресторанной пищи являются: профессиональное оборудование и талантливые кулинары.
На счет оборудования, то это действительно сложный процесс, ведь его выбор просто огромен. Существует много компаний, например http://maresto.ua, поставляющих качественное профессиональное оборудование для ресторанов по всей Украине. По поводу вышеупомянутого поставщика, то в них можно найти оборудование для пекарен и супермаркетов. Здесь http://maresto.ua/catalog.html можно ознакомиться с ассортиментом продукции, выбор которой просто поражает.
Итак, рассмотрим прежде всего, виды оборудования необходимы для полноценной работы профессиональной кухни.
Виды оборудования для ресторанов
На профессиональную кухню не подойдет обычная бытовая техника. Она не сможет выдержать такое количество нагрузок. Профессиональное оборудование должно быть изготовленным из высококлассной стали, быть надежным и безопасным, обязательно иметь сертификат качества.
Все профессиональное оборудование можно разделить на следующие категории:
- Тепловое оборудование;
- Электромеханическое;
- Холодильное;
- Другое, линии раздачи и тому подобное.
Выбор кухонного оборудования зависит от масштабности заведения. То есть для небольших кафе, можно выбрать проще оборудование, тогда как для ресторанов все оборудование должно быть мощным и многофункциональным.
Сейчас мы подробнее рассмотрим, какое именно оборудование входит в каждую из четырех категорий.
Тепловое оборудование
На большинстве профессиональных кухонь используется тепловое оборудование, обладающее двумя видами техники: самостоятельное, готовит определенные составляющие блюда по предварительно заданной программе, многофункциональное - может одновременно мыть, просушивать, выпекать, тушить и тому подобное. В общем тепловое оборудование это:
- Плиты
- Духовки
- Шкафы для расстойки
- Пароконвектоматы
- Мармит
Также может быть такое дополнительное оборудование, как фритюрницы, вафельницы рисоварки и другая мелкая техника.
Холодильное оборудование
Наличие хорошего холодильного оборудования - является обязательным для ресторанов. Ведь основным условием, является приготовление блюд из свежих продуктов. Сохранить продукты в свежем виде помогают профессиональные:
- Холодильники
- Морозильные шкафы
- Ледогенераторы
Электромеханическое оборудование
К этой категории относится все от мощных мясорубок, овощерезок к обычным блендерам, слайсерам и ножам.
Нейтральное, вспомогательное оборудование
Это все, что помогает во время рабочего процесса. Удобные полки для хранения посуды, подносы, разделочные дощечки и тому подобное.
Профессиональная кухня - это целый процесс взаимосвязанных элементов. Кухня - является главным элементом ресторана, поэтому она должна быть укомплектована всем необходимым для того, чтобы в будущем здесь «рождались» шедевры.
- 79 просмотров
